「ユニバーサルデザインフード（以下、UDF）」という言葉を耳にされたことはあるでしょうか？

UDFは、日常の食事から介護食にいたるまで幅広く活用できる、「食べやすさ」に配慮した食品に使用されます。

お年寄りの方をはじめ、歯の治療中などで固いものが噛めない方、食べ物を飲みこむ力が弱い方も、UDFなら安心して食べられる基準となっています。

◆4段階の区分◆

UDFは、日本介護食品協議会によって、「かたさ」や「粘度」に応じた4段階の区分が制定されています。

●容易にかめる
かむ力の目安：かたいものや大きいものは、やや食べづらい
飲み込む力の目安：普通に飲み込める

＜調理例＞
・ごはん：ごはん～やわらかごはん
・たまご：厚焼き玉子
・さかな：焼き魚

●歯ぐきでつぶせる
かむ力の目安：かたいものや大きいものは食べづらい
飲み込む力の目安：ものによっては飲み込みづらいことがある

＜調理例＞
・ごはん：やわらかごはん～全がゆ
・たまご：だし巻き卵
・さかな：煮魚

●舌でつぶせる
かむ力の目安：細かくてやわらかければ食べられる
飲み込む力の目安：水やお茶が飲み込みづらいことがある

＜調理例＞
・ごはん：全がゆ
・たまご：スクランブルエッグ
・さかな：ほぐし煮

●かまなくてよい
かむ力の目安：固形物は小さくても食べづらい
飲み込む力の目安：水やお茶が飲み込みづらい

＜調理例＞
・ごはん：ペーストがゆ
・たまご：やわらかい茶わん蒸し（具なし）
・さかな：白身魚のうらごし

◆ムース食などのご注文もおまかせください◆
MY PANTRYでは、介護施設向けの介護食としてムース食ややわらか食材の商品もご用意しています。

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